1. 下列三種要素決定了葡萄酒的優劣:
天:收成年份。
地:葡萄種植區 (如荷蘭水利工程師改善了法國波爾多地區的排水,成就了今日的波爾多美酒)。
人:酒廠或釀酒師。
2. 酒標上標示的年份即為葡萄採收的年份。
3. 波爾多紅酒的年份優劣概述:
1982 very nice
1983 中等
1985 / 1986 / 1988 / 1989 ok
1980 非常爛
1984 糟到極點
1987 也不好
1991 / 1992 / 1993 大爛年份
1994 中下
1995 / 1996 大好
1997 超爛
2003 天氣極為炎熱 (法國熱死最多人的一年),葡萄甜美。
缺點:成熟太快,是較為粗糙的甜美。可謂甜美有餘,細膩不足。
2004 不好
2005 不錯
2006 / 2007 不好
2008 一般
2009 / 2010 很好
2011 頗爛
2012 災難性年份,超級大地雷 (也是勃根地的大爛年份)。
波爾多即使是爛年份,酒價還是不見得低到哪裡去,故熟悉年份好壞的意義在於,如果同樣價錢可以買好年份的酒,為何要買爛年份的呢?!
4. 世界級知名的葡萄酒評刊物:
4.1 Wine Advocate
美國知名酒評家Robert Parker所創立,在酒商網站簡稱WA或RP。Parker是讓波爾多名氣響亮的重要推手,更得到法國政府的授勳。Parker採用百分級 (100分) 方式來評分,不像英國酒評採用五星方式來評等。由於Parker鍾愛波爾多 (及隆河) 的葡萄酒,因此在WA裡面的波爾多酒款評分大大地影響了酒商的銷售成績。
關Parker兩戰成名的事跡:
4.1.1 Parker針對1982年份的波爾多列級酒莊作了桶邊品嚐後,告訴他的刊物訂戶,把手邊有的資金,之後儘可能地去購買1982年份的酒,但當時所有其他專家都不認同。30年後證明Parker的先見之明及判斷是極為正確的,1982年對於波爾多來說是個偉大又極好的年份。在1982年的酒上市後,許多專家們紛紛改口,而Parker在二十幾年來陸續試喝的1982年份波爾多好酒,總是給予100分的滿分肯定。
4.1.2 1989 ~ 1990年期間,有一回Paker前往波爾多試酒,某家法國媒體邀請Parker上Live直播節目,Parker不疑有他,很高興前往出席,中間主持人要求助理推了11杯酒出來,請Parker當場試喝並評分,看看是否跟他刊物裡的分數一樣,而且要Paker當場猜出這11支酒的名稱與年份,後來揭曉11支酒中,有10支酒Parker當場的評分跟他刊物裡的分數全都只差正負1分之內,第11杯則是Parker從未評論過的酒款,無從比對,目的是要用來擾亂Parker。至於酒款名稱及年份,Parker也猜中很多支,此戰直播節目,讓法國人十分佩服美國這位Robert Parker酒評家。事後Parker告訴他的友人,在那半小時的直播節目中,所承受的壓力讓他覺得自己瞬間老了30歲。
5. 所謂新世界泛指加州、南美 (智利與阿根廷)、南非及澳洲等非歐洲的葡萄酒產區,年份較不重要。除非像澳洲南端的塔斯馬尼亞島,所種植的Pinot Noir,年份就重要,因為氣候較為寒冷。
6. 加州與澳洲酒在年份上不太重要, 比較講求酒廠 (加州酒) / 地區 (澳洲酒)。
7. 本次品飲酒款:
A. Ch. Haut De La Becade 2002,產區Pauillac,本次評等第五名。
B. Ch. Les Haut De La Becade 2006,產區Pauillac,本次評等第三名。
C. Les Gondats De Marquis De Terme 2004,產區Margaux,為列級酒莊的二軍酒 (NT299),本次評等第一名。
E. Ch. Brillette 2003,產區Moulis En Medoc,中級酒莊優等,本次評等第二名。